Германия — Прощай, картошка фри?

Похоже, традиционным шницелю/спарже/картошке–фри или касслеру/кислой капусте/ вареному картофелю — полноценным типично немецким горячим блюдам, приходит конец. В последнее время их третий компонент — углеводный гарнир, начинает медленно, но верно «испаряться». Действительно ли, наступает пора прощаться?

Как показали результаты недавнего исследования, проведенного Civey, почти половина взрослого населения Германии резко сократила походы в рестораны. В частности, «с тех пор, как налог на добавленную стоимость в гастрономии был вновь повышен до 19%».

Еще одна причина: сегодня во многих заведениях каждый гарнир оплачивается отдельно. Все чаще в ресторанных меню встречаются указания на то, что это лишь опция, увеличивающая счет.

Безусловно, многие рестораны и трактиры продолжают подавать голяшки и венские шницели в их привычном виде, а в студенческих столовых и больницах по–прежнему в ходу фарфоровые тарелки с тройным разделением. Но молодежь уже заявляет о смене приоритетов — в их современном повседневном рационе популярны блюда «все в одном» из глубокой тарелки вместо плоской.

Так же устарело, как и Karstadt?

По мнению культуролога Гюнтера Хиршфельдера из Университета Регенсбурга, «традиционные фиксированные компонентные блюда примерно так же устарели, как и находящиеся в кризисе универмаги типа Karstadt». Сегодня людям необходимы свобода выбора и новые впечатления. Вместо этого их ожидает то же разочарование, что и в универмаге, когда они оказываются всего лишь перед двумя стеллажами джинсовых брюк вместо предлагаемых в мире десятков моделей.

«Ты ешь, что подали»

«Зачастую молодое поколение находит довольно странным тот факт, что все за столом должны получать одно и то же блюдо с разницей лишь в гарнире: рис,