Германия — Продуктовая революция в супермаркете

В ближайших планах федерального министра продовольствия и сельского хозяйства Джема Оздемира — обязать производителей снизить в своих продуктах содержание сахара, жира и соли. FOCUS online объясняет, как это скажется на готовых блюдах, йогуртах и безалкогольных напитках.

Согласно поручению федерального министерства сельского хозяйства, Институт Макса Рубнера (MRI) займется улучшением рецептуры многих продуктов быстрого приготовления с целью снизить в них содержание соли, жира и сахара. Об этом впервые сообщила газета «Бильд».

Новация коснется многих популярных товаров, представленных в супермаркетах: выпечка, кукурузные хлопья, тушеные овощи, энергетические напитки, готовая пицца, готовые соусы, мясные блюда, фруктовый творог, йогурт, печенье, консервы, мюсли, сэндвичи, безалкогольные напитки, пакетированные супы и сосиски. Как заявил д–р Ирис Леманн, представитель Института Макса Рубнера (MRI): «Мы изучаем новые рецепты и производственные процессы, чтобы использовать меньше сахара, жира и соли без ущерба для удовольствия потребителей и безопасности пищи».

По данным MRI, это должно принести пользу многим семьям, поскольку поможет снизить риск избыточного веса, ожирения и связанных с ними сердечно–сосудистых заболеваний и сахарного диабета II типа.

Влияние на потребителей

Изменения в составе продуктов могут повлиять на их вкус, цену и срок годности, поскольку, как известно, соль, жир и сахар, играют ключевую роль в консервации продуктов и в их вкусовых качествах. Речь идет о длительности хранения, предотвращении роста бактерий, улучшении текстуры и вкуса. Тщательная переработка рецептур априори приведет к увеличению производственных расходов, что, вероятно, отразится на ценах для конечных потребителей.

Одновременно