Германия — Отруби пошли в народ

Современный человек может часами выбирать «правильный» йогурт, покупать батончик после тренировки и спорить о пользе протеина. Но при этом его рацион нередко беден самым простым — овощами, крупами, бобовыми, фруктами и семенами. Именно эту дыру и пытается закрыть новый тренд под названием Fibermaxxing.

Клетчатка — не чудо–средство из рекламы и не новая игрушка индустрии здоровья. Она всегда была рядом: в овсянке, цельнозерновом хлебе, чечевице, фасоли, горохе, овощах, фруктах, орехах и семенах. Организм почти не превращает ее в калории, потому что не расщепляет так, как сахар или крахмал. Но в этом и ее польза: пищевые волокна заставляют кишечник двигаться, поддерживают полезную микрофлору, дольше сохраняют чувство сытости и помогают держать под контролем резкие скачки сахара.

Культ белка дал сбой

У белковой моды есть слабое место: многие продукты, на которых она держится, не содержат клетчатки. Мясо, рыба, яйца и молочные продукты могут быть полезной частью рациона, но они не кормят кишечные бактерии, которым нужны растительные волокна. Здесь Fibermaxxing и попал в нерв времени. Он сделал скучную формулу диетологов понятной для повседневной жизни: ешьте больше растительной пищи. Не через запреты и чувство вины, а через маленькие решения. Овсянка на завтрак. Цельнозерновая паста вместо белой. Нут или фасоль в салат. Яблоко, ягоды или орехи вместо автоматического сладкого перекуса.

Одна кормит, другая двигает

Клетчатка работает не по одному сценарию. Растворимая содержится в яблоках, ягодах, овсе, ячмене и бобовых. Попадая в кишечник, она связывает воду и образует мягкий гель. Это замедляет усвоение пищи и помогает избежать резкого подъема сахара после еды. Особенно ценным считается бета–глюкан — волокно из овса и