Германия — Паста для худеющих

Немецкие супермаркеты быстро уловили настроение покупателя: хочется есть привычно, но выглядеть так, будто питаешься правильно. Так у обычных макарон появились модные конкуренты — из красной чечевицы, нута, гороха, гречки, кукурузы, киноа и конжака. Пачки выглядят убедительно, обещания звучат красиво, цена тоже намекает: перед нами почти продукт нового времени.

Производители предлагают не просто ужин, а почти моральное оправдание трапезы: меньше углеводов, больше белка, без глютена, для фигуры и здоровья.

Бобовые берут белком

Самыми серьёзными игроками на полке альтернативной пасты выглядят макароны из бобовых — красной чечевицы, нута и гороха. Это как раз тот случай, когда громкие обещания на пачке не совсем пустой звук: белка и клетчатки в них обычно больше, чем в классической пшеничной пасте. Поэтому такая лапша насыщает плотнее и дольше, а для тех, кто сокращает мясо или просто хочет добавить в рацион растительный белок, может стать вполне рабочей находкой.

Для людей с непереносимостью глютена бобовая паста тоже может быть спасительным вариантом. Но верить нужно конкретной маркировке glutenfrei. На производстве возможны следы обычных злаков, и для человека с целиакией это уже не техническая мелочь, а вопрос безопасности.

Правда, ждать от чечевичных или нутовых макарон итальянской пластики не стоит. Они плотнее, иногда суше, могут отдавать мучнистостью и быстрее превращаются из аккуратной пасты в мягкую массу. Всё потому, что в них нет глютена — белка, который придаёт обычным макаронам ту самую упругость.

Так что бобовая паста — это самостоятельный продукт. Нут хорошо идёт с песто, базиликом, чесноком, орехами и оливковым маслом. Красная чечевица просит томатов, овощей, карри или густого пряного рагу. И главное —