Тренды в Германии — мороженое из квашеной капусты или все–таки ванильное

Когда дело доходит до мороженого, Лука де Рокко любит экспериментировать. Кокос с фенхелем, цветки одуванчика, груша с пармезаном, верхушки пихты с лесным медом — его «перу» принадлежит немало оригинальных вкусовых комбинаций. Теоретически, в создании летнего лакомства допустимо все, говорит удостоенный наград мороженщик из Швабаха на окраине Нюрнберга. «Но, прежде всего, оно должно быть вкусным».

Накануне сезона мороженого многочисленные кафе в Германии колдуют на своих экспериментальных кухнях с целью пощекотать вкусовые ощущения своих клиентов — иногда с весьма нетрадиционными результатами: колбаса карри, квашеная капуста, спаржа или мороженое с насекомыми. Но какие сорта могут стать трендом в этом году? И что на самом деле в приоритете у большинства людей?

«Тициано» — клубника с виноградом и просекко — было объявлено сортом 2023 года по версии Союза итальянских производителей мороженого Uniteis, расположенного в Берлине. «Это фруктовое мороженое для взрослых, — говорит пресс–секретарь Аннализа Карнио. Пока рано говорить о том, будет ли оно пользоваться успехом в кафе. Многое также зависит от погоды. В жаркое лето, как в прошлом году, фруктовое мороженое продается особенно хорошо. Оно более легкое и очень освежающее».

Для выносливых едоков

Маттиас Мюнц из Мюнхена, который называет себя «сумасшедшим мороженщиком», также считает перспективными композиции с алкоголем, такие как малина с шампанским, пиво или джин с тоником. «Пивное мороженое — один из моих бестселлеров, к тому же оно очень вкусное», — говорит он.

Мюнц не боится экспериментировать с суши, бычьими яичками или мучными червями — иногда это полностью отвечает вкусам клиентов, порой — не очень. По словам Мюнца, очень популярны такие блюда, как пицца,