Простой способ приготовить мясо вкусно: рецепт традиционного немецкого шницеля

Немецкий шницель — это быстрое и простое, но элегантное блюдо из свинины в хрустящей панировке. Немецкий свиной шницель — это простой способ приготовления тонких мясных котлет путем панировки и жарки. Говорят, что шницели придумали еще в Византии, тогда тонкие ломтики мяса покрывали хлопьями настоящего золота.

Но это было дорого, а мясо нравилось всем, так что, как альтернативу золоту придумали панировку. В 1800-х годах в Милане австрийскому генералу подали блюдо из телячьих котлет в панировке. Он привез этот рецепт австрийскому кайзеру, и именно в Вене венский шницель был усовершенствован и стал фирменным блюдом.

Рецептом шницеля из свинины поделились на сайте Curious Cuisiniere. Для этого блюда лучше всего использовать отбивную из свиной корейки без косточки, нарезанную не слишком толсто, но и не слишком тонко. Слегка посолите и поперчите свиные котлеты.

Поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса или скалкой, пока они не станут тонкими. Отложите в сторону. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сотейнике среднего размера и добавьте достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно.

Нагрейте сковороду на сильном огне. Бросим в горячее масло немного панировки, если она красиво хрустит, но не подгорает, значит, масло готово. Поместите муку и панировочные сухари по отдельным неглубоким тарелкам.

Поместите взбитые яйца в неглубокую миску. Сначала обваляйте шницель в муке, потом в взбитых яйцах, потом в сухарях и стряхните лишнее. И жарьте шницель в горячем масле по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Переложите мясо на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. При подаче украсьте горячий шницель ломтиками лимона и петрушкой. Подавайте сразу же с картофелем фри или