Идеально к пиву: как приготовить настоящие немецкие претцели

Претцель, или брецель, готовят в Германии еще со Средних веков. Брецель, или претцель, это традиционная немецкая выпечка. Крендели с солью начали выпекать так давно, что они стали негласным символом булочных и их часто изображают на вывесках.

Согласно легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булочку, через которую три раза можно увидеть солнце. Теперь это традиционное лакомство и закуска к пиву. Рецептов претцелей множество.

И одним из них поделились на сайте Schmidt. Смешайте дрожжи со столовой ложкой сахара, залейте одним стаканом теплой воды, размешайте и оставьте на 10 минут. Смесь должна запузыриться.

Просейте в миску муку с 1,5 ст. л. соли, добавьте столовую ложку сахара.

Влейте дрожжевую смесь и два стакана минеральной воды с газом. Воду можно слегка подогреть. Мешайте деревянной ложкой до однородности.

Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите тесто и начинайте вымешивать около десяти минут, подсыпая муку. Тесто должно остаться немного липким. Переложите его в чистую большую миску, накройте пленкой, поставьте в теплое место на час.

Поднявшееся тесто переложите на рабочую поверхность и разделите на 16 или 32 части, в зависимости от того, большие вы хотите сделать брецели и не очень. Разомните один кусок между ладонями в длинную колбаску, раскатайте ее до длины 50 (или 25) см в зависимости от размера вашего брецеля. Выложите готовую колбаску полукругом, а потом перекрестите свободные концы и прилепите их к основанию.

Выложите брецель на застеленный пергаментом противень. Продолжайте, пока не кончится тесто. Дайте брецелям постоять около 20 минут.