Германия — Тофу ушел в подполье

Соцсети умеют делать звезд из людей, песен, мест и даже продуктов. Очередным героем ленты стал тофу: его жарят, маринуют, крошат, снимают на видео — а потом ищут в магазинах и не всегда находят. На продукт, который еще недавно считался едой для веганов и кулинарных энтузиастов, объявлена охота. Теперь его ищут уже обычные покупатели, а заводы не успевают за новым аппетитом рынка.

В немецких супермаркетах все чаще можно увидеть странную картину: место, где обычно лежали натуральный, копченый или маринованный тофу, пустует. Сегодня он превратился в массовый товар, спрос на который вырос быстрее, чем возможности производителей. Перебои уже не выглядят проблемой отдельных магазинов. О повышенном спросе и сложностях с поставками говорят крупные торговые сети, в том числе Rewe, Kaufland и Aldi Nord. В Rewe отмечают: за последние три–четыре года интерес покупателей к тофу удвоился, а только в 2025 году продажи увеличились примерно на 30%. Быстрого возвращения к привычному изобилию компания не обещает: нормализацию ожидают не раньше конца 2026 года.

Веганская ниша стала массовой

История с пустыми витринами показала, как быстро меняется повседневная корзина немецкого покупателя. Растительное питание уже не тема для споров в интернете и не модный пункт меню в кафе. Оно пришло в обычные кухни — и уперлось в совсем не глянцевую реальность: производственные линии, склады, сырьевые графики, персонал, логистику и оборудование, которое невозможно поставить за неделю. Тофу на тарелке выглядит просто: белый кубик, который можно пожарить, замариновать или добавить в суп. Но за ним стоит сложная цепочка — от переработки соевых бобов до контроля качества и доставки в магазины. Именно эта цепочка сегодня и трещит под напором спроса.

Заво