Германия — Протеиновые войны

High Protein долго продавали как символ здорового образа жизни. Теперь это еще и символ дефицита: популярные бренды срывают поставки, торговые сети закрывают дыры собственными марками, а цены уверенно ползут вверх.

Для одних протеиновый батончик — перекус после тренировки. Для других — часть диеты. Для производителей — товар с огромным спросом. А для молочной отрасли сегодня это головная боль: сыворотки нужно больше, чем рынок способен дать.

Сегодня надпись High Protein красуется почти везде: на пудингах, батончиках, йогуртах, мюсли, мороженом, хлебе, кофе и перекусах, которые раньше никто не связывал ни со спортом, ни с диетами. Белковая мода захватила немецкие супермаркеты — и внезапно уперлась в суровую реальность. В рознице уже не всегда можно найти популярные протеиновые продукты. Особенно заметны перебои с известными марками вроде ESN и More Nutrition. Сети dm и Müller подтвердили отраслевым СМИ: некоторые производители сейчас не в состоянии поставлять товар в полном объеме.

Причина не в банках, этикетках и даже не во вкусе «соленая карамель». Главный дефицитный товар сегодня — сырье. Тот самый молочный белок, который на упаковках чаще называют Whey Protein.

Белковый апокалипсис

Сывороточный протеин невозможно произвести одним нажатием кнопки. Он появляется как побочный продукт при изготовлении сыра. Сначала молоко превращают в сыр, затем остается сыворотка, а уже из нее — с помощью фильтрации, сушки и специального оборудования — получают белковые концентраты и изоляты. Именно здесь рынок и споткнулся. Молочная промышленность была готова к обычному росту спроса на сыр — примерно на один–два процента в год. Но не к миру, где едва ли не каждый второй десерт вдруг должен стать «белковым», а любой перекус — частью