Германия — Пищевые добавки и их влияние на здоровье: факты, о которых вы не знали

Пищевые добавки (аддитивы) могут быть как натурального, так и синтетического происхождения и применяются при производстве продуктов питания и напитков для улучшения их внешнего вида, вкуса, текстуры, а также для продления срока хранения.

Согласно установленным регламентам, пищевые добавки присутствуют в продуктах в минимальных количествах и не должны представлять угрозы для здоровья. Однако в последнее время специалисты наблюдают увеличение аллергических реакций, связанных с их употреблением, включая зуд, крапивницу, приступы астмы, сыпь и раздражение кожи. Более того, некоторые пищевые добавки и красители могут вызывать повреждение органов или быть потенциально канцерогенными.

В производстве современных продуктов питания используют тысячи пищевых добавок и красителей, о чём производители обязаны предупреждать покупателя, указывая состав на упаковке. Для этого применяется специальный код INS — три-четыре цифры и буква E (Европейский знак).Список опасных E-кодов продуктов питания большой, но лучше его изучить, чем болеть.

E100–E182 — Красители

Они бывают как натурального происхождения — аннато, шафран, куркумин, кармин (в основном приправы, которые многие из нас любят добавлять в домашние блюда), так и синтетического — тартразин, пурпур, понсо и другие. Некоторые из добавок представляют опасность для здоровья.

Например, среди жёлтых красителей часто используются E102 (тартразин), E104 (хинолин жёлтый) и E110 (жёлто-оранжевый), которые могут вызывать кожные высыпания, затруднения дыхания и даже псевдоаллергии, имитирующие симптомы аллергии, но без иммунологической реакции. Канцерогенные свойства тартразина остаются спорными.

Красные красители, такие как E122, E123, E124, E127 и E129, используются в различных продуктах,