Германия: Петрушка — ядовитое растение 2023 года

Вкусная кухонная трава или рискованное ядовитое растение? Невозможно представить себе наши тарелки без петрушки, хотя она не совсем безобидна. Теперь она даже удостоилась титула «Ядовитое растение 2023 года». 

Для Буркхарда Боне петрушка (Petroselinum crispum) — обязательное растение в саду. «Это стандартная приправа, причем не только к картофелю, — говорит мастер–садовод и технический директор сада лекарственных растений в ТУ Брауншвейга. — Петрушка полезна для здоровья, она богата витаминами и минералами, обладает дренажным эффектом и положительно влияет на пищеварение».

Однако у петрушки есть и обратная сторона. Ее семена содержат апиол, который действует на гладкие мышечные волокна мочевого пузыря, кишечника и особенно матки. «В прошлом масло петрушки часто использовалось для абортивных целей», — говорит Хельге Маш. Он возглавляет специальный ботанический сад Wandsbek в Гамбурге, который организует выборы «Ядовитого растения года», коим в этом году стала петрушка.

Однако обычно петрушка проявляет свою токсичность только на второй год, после цветения. Это часть инстинкта сохранения вида, способ защиты от хищничества животных и человека, объясняет Хельге Маш. «Семена — это единственный шанс для петрушки размножиться».

Однако, по словам Маша, как только растение начинает цвести, оно уже становится несъедобным. «Чем старше лист, тем больше он теряет вкус и тем больше в нем появляется горьких веществ. Есть его уже не хочется».

Советы для первого года

Чтобы собрать длинные молодые ароматные листья, петрушку можно сеять и сажать с весны до середины лета. Буркхард Боне рекомендует, особенно начинающим огородникам, которые еще не видели это растение во всех стадиях, выращивать его на подоконнике. С периодом прорастания до четырех недель, в течение которого семена необходимо постоянно поливать, петрушка хорошо «взращивает» терпение. Кроме того, на грядке семена могут зарастать сорняками.

Совет Боне при прямом посеве на грядке: отмечайте ряды либо ниткой, либо маркерными семенами. «Я сею редис через каждые 20 см между рядами.

Если семена плохо прорастают, причиной может быть обедненная почва. Петрушка выделяет через корни вещество–посланник, поэтому на второй год на том же месте она прорастает уже не столь активно», — объясняет Боне.

В качестве альтернативы молодые растения можно приобрести в питомниках и на еженедельном рынке. Петрушку из супермаркета также можно пересаживать на грядки или в кадки. Маш советует разделять растения и высаживать их на расстоянии 8–10 см друг от друга. Буркхард Боне рекомендует закалять растения перед посадкой, т.е. выставлять их на неделю в тень: «Растения из супермаркетов не привыкли к солнечному свету».

Правильное место

В саду ли, на грядке или в контейнере: в основном