Взгляд из Германии — Как остатки пищи превращаются в высококачественные товары

Если бы пищевые отходы были страной, то это было бы третье государство в мире, сразу после США и Китая, по объему выброса CO2. Однако остатки пищи можно превратить в совершенно новые продукты.

Пищевые отходы часто возникают уже в самом начале цепочки поставок, задолго до того, как товары попадают в магазины. Три примера наглядно демонстрируют то, как хорошие идеи могут быть использованы для создания чего–то полезного из предполагаемых отходов.

Как фермеры обходят стандарты ЕС

Можно только удивляться некоторым торговым стандартам ЕС. Например, апельсины должны быть круглыми, однородного оранжевого цвета, а также иметь определенный размер. К сожалению, природа не придерживается этих требований, и поэтому долгое время фермеры из греческого города Аргос на Пелопоннесе были вынуждены выбрасывать до 30% своих органических апельсинов в пресс для отжима сока, поскольку эти фрукты не соответствовали требованиям ЕС и поэтому не попадали в продажу.

Так продолжалось до тех пор, пока Адриан Видмер из организации справедливой торговли Gebana не нашел способ обойти эту проблему: «Чиновники в Брюсселе дали нам спасительный совет. Если мы отправим апельсины напрямую конечным потребителям и приложим записку, что они предназначены только для переработки, тогда мы получаем право их экспортировать», — рассказывает швейцарец, который давно борется за справедливую торговлю. В результате доход его греческих партнеров значительно увеличился, и теперь у них есть возможность инвестировать в более устойчивые методы выращивания.

Как обрезки трески превращаются в…

Диспропорция между продуктом и отходами особенно велика в случае рыбного филе: например, около 44% трески поступает в магазины именно в таком виде. В Исландии сеть Codland в