Тренд в Германии, позволяющий сэкономить на походе в ресторан

Все больше людей хотят воспользоваться услугой «еда на вынос». Это выгодно и операторам ресторанов, и клиентам. Одни экономят на площадях и расходах на персонал, сохраняя при этом установленные цены. Другие выигрывают от снижения НДС на «еду на вынос».

Многие клиенты McDonald's, Burger King и др. наверняка заметили изменения, произошедшие в последнее время: все больше кассовых аппаратов исчезает из филиалов, а на их месте устанавливается все больше цифровых терминалов для оформления заказа. Все больше сидячих мест уступают место более просторным зонам ожидания. И все это по одной причине: поведение людей, делающих заказы, кардинально изменилось — не только в Германии, но и практически во всем мире.

Постоянно увеличивается число посетителей, делающих заказ не в самом ресторане, а дома, в офисе или даже на ходу. Данная тенденция подкрепляется, в том числе эксклюзивными данными исследователей рынка из компании Circana, которые есть в распоряжении Capital. Компания регулярно опрашивает 800 репрезентативных покупателей. Согласно полученным данным, в настоящее время только 35% посетителей питаются в ресторанах быстрого питания, в то время как до появления коронавируса этот показатель составлял 40%. Следует различать рестораны быстрого питания — такие как шашлычные, азиатские закусочные или пекарни; и классические сети быстрого питания — такие как McDonald's или Burger King. Последние зачастую имеют много посадочных мест, и 45% клиентов по–прежнему питаются на месте в филиалах.

Хотя сама тенденция не нова…

…, полученные данные подчеркивают, насколько Corona ускорила ее развитие. «В социальном плане многое смещается в сторону питания в домашних условиях, — поясняет исследователь рынка Circana Йохен Пинскер. В этом отношении