Птица, свинина и говядина: как и сколько мяса едят в Германии

Рождество в Германии, как принято думать, — это не только подарки, теплые встречи и вечерние огни, но и обильные угощения, где мясные блюда нередко играют главную роль. При этом многие немцы и в обычные дни не отказываются от колбас, стейков и прочих продуктов животного происхождения. Хотя потребление мяса в стране в последние годы и уменьшается, его объемы остаются значительными – об этом неоднократно упоминалось в медиа.

Если верить отчетам Федерального статистического ведомства (Destatis, 2011), в начале предыдущего десятилетия один житель Германии в среднем съедал 63,8 кг мяса за год. Постепенно цифры начали уменьшаться. Согласно самым свежим расчетам Федерального института по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE, 2023), этот показатель снизился до 51,6 кг. Причем уменьшение ускорилось именно в последние несколько лет: с 2019 года (58,5 кг) сокращение составило около 12%, а если смотреть шире и сравнивать с 2011 годом, то разница достигает 12,3 кг на человека.

Издание Spiegel называет сразу несколько факторов: растущий интерес к защите климата, стремление к здоровому образу жизни и, конечно, все более популярный флекситарианский подход (когда люди иногда позволяют себе мясо, но предпочитают растительные блюда).

Привычная «троица»

Лидирующие позиции по–прежнему занимают птица, свинина и говядина. В сумме именно эти виды продукции формируют большую часть тех самых 51,6 кг. По данным BLE (2023), число «съеденных животных» выглядит так:

        Потребление: 13,1 кг в год на человека

        Одна курица обычно «дает» около 1,5 кг мяса

        Значит, выходит 8,7 курицы на человека в год

        На душу населения: 27,5 кг

        Приблизительный выход мяса с одной свиньи: 55 кг

        Итого: 0,5 свиньи на