Немецкий рождественский штоллен: как приготовить традиционную рождественскую выпечку

Плюс этого блюда в том, что оно очень долго хранится. Штоллен – традиционная рождественская выпечка, которую обычно готовят в Германии. Штоллен – это идеально сочетание дрожжевого сдобного теста с пряностями, изюмом и прочими сухофруктами.

Его овальная форма символизирует спеленутого младенца Христа. Рецептом поделились на сайте All Recipes. Сначала подготовьте сухофрукты.

Залейте изюм, цукаты и смесь орехов ромом и оставьте на 4–6 ч. Затем откиньте на сито, обсушите и обваляйте в муке. В глубокой миске молоко смешайте с обычным сахаром, всыпьте дрожжи и 5 ст.

л. просеянной муки. Выместите опару, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.

Измельчите лимонную цедру для штоллена, семена ванили смешайте с мягким маслом. Добавьте в опару оставшуюся муку, коричневый сахар, ванильное масло и желтки. Замесите тесто.

Добавьте подготовленную смесь цукатов, фруктов и орехов, цедру и соль. Вымесите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Положите тесто для штоллена в глубокую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.

Тесто для штоллена раскатайте в форме овала. Ребром ладони сделайте продольное углубление посередине овала и загните правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину. Выложите тесто для штоллена на противень, выстланный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Разогрейте духовку до 170 градусов и пеките штоллен около часа. Через 40 минут можно накрыть его фольгой, чтобы не подгорел. Масло для покрытия растопите, добавьте семена ванили, смажьте штоллен маслом, посыпьте сахарной пудрой.