Германия — Ökotest объяснил, как распознать некачественное мороженое

Для многих посещение кафе–мороженого является неотъемлемой частью лета. Согласно недавнему опросу, немцы предпочитают классическое ванильное мороженое. За ним следуют лакомство с фундуком, страчателла, шоколадное и клубничное. Как определить, что вам предлагают качественный продукт?

В принципе, качество мороженого сложно определить на первый взгляд. Однако, по данным компании Ökotest, большой выбор высоких разноцветных башен мороженого в морозильных витринах может свидетельствовать о низком качестве данного продукта.

Взгляд на широкий ассортимент мороженого, окрашенного в аляповатые яркие цвета, заставляет задуматься об использовании при его приготовлении ингредиентов и добавок промышленного производства, таких как красители и искусственные ароматизаторы.

Если мороженое формируется искусным образом, это может свидетельствовать об использовании эмульгаторов. Они обеспечивают хорошее смешивание ингредиентов. Однако, например, эмульгатор полисорбат 80, который часто встречается в мороженом, подозревается в том, что он, помимо прочего, вызывает воспаление кишечника.

А что с гигиеной?

Плюс к качеству мороженого стоит также затронуть тему обеспечения надлежащей гигиены. Например, способствовать распространению микробов могут порционные ложки или скупы (с английского «scoop» — «лопаточка, совок») для мороженого, которые лишь на короткое время погружаются в воду для очистки, а также грязные фартуки или контейнеры для холодного лакомства.

Мороженое ремесленного производства отличается натуральным цветом, что говорит об использовании свежих ингредиентов, таких как молоко, сахар, сливки, фрукты и специи. Информация об этом содержится, как правило, на ценнике. Чтобы убедиться в том, как именно готовится мороженое, лучше всего спросить об этом непосредственно у продавца или официанта.

Не всегда полагайтесь на слова

Обозначения «домашнее» или «собственного производства» не обязательно означают хорошее качество мороженого, а лишь указывают на то, что оно было приготовлено на месте из свежих ингредиентов или готовых порошков и добавок.