Германия — Картофельный салат против инфляции

Пока почти все вокруг становится дороже, на рождественском столе Германии происходит редкое исключение. В 2025 году неожиданно дешевеет самая скромная и самая устойчивая праздничная классика. За этим стоят не чудеса, а вполне земные причины: удачный урожай, торговые акции и изменившиеся привычки покупателей.

Сосиски с картофельным салатом — один из самых устойчивых немецких рождественских компромиссов. И в 2025 году именно это простое блюдо идет наперекор общему ощущению подорожания. Согласно расчетам Институт немецкой экономики (IW), вариант картофельного салата с майонезом (рецепт на четыре человека, основанный на ценах сети Rewe) обходится в среднем в 7,10 евро. Это примерно на 3% дешевле, чем в 2024 году (7,29 евро). 

Вариант с уксусом и маслом стоит еще меньше — 5,93 евро, что означает снижение почти на 5 % по сравнению с прошлым годом, как пишет Die Welt.

То, что дешевеет именно «скромное» блюдо, — не случайность. Это результат совпадения сразу нескольких факторов: удачного сельскохозяйственного года, структуры потребительской корзины и изменившейся торговой стратегии ритейла.

Классика в лидерах

Насколько прочно сосиски с картофельным салатом закрепились в рождественской традиции, показывают опросы. По данным Statista, которые приводит t–online, 34% респондентов заявили, что это блюдо появляется у них на праздничном столе.

Согласно опросу YouGov, именно в сочельник классический вариант выбирают 26% опрошенных — больше, чем жаркое (14%), гуся (9%) или раклет (8%), сообщает t–online.

Одновременно усиливается фактор цены. Как следует из Отчета о питании 2025 года, подготовленного Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии, 74% покупателей обращают внимание на скидки, а 59% сознательно