Германия — «Даешь честную котлету»: Aldi бросает вызов Берлину

С середины января 2026 года Aldi Süd прекращает продажу собственных марок мяса категории Haltungsform 1 — уровня, отвечающего лишь минимальным законодательным требованиям. Под ограничение попадают говядина, свинина, курица и индейка; исключение сделано лишь для фирменных брендов и «международных специалитетов».

Для сети, где до 90% ассортимента составляют собственные торговые марки, это означает фундаментальную перестройку бизнес–модели. Компания называет решение беспрецедентным и объясняет его устойчивым спросом на более высокие стандарты качества: уже сейчас около половины свежего мяса и более трети охлажденных мясных изделий у ритейлера соответствуют уровням 3–5.

Как устроена система маркировки

Чтобы оценить масштаб предстоящих изменений, необходимо понимать «грамматику полки». Немецкая система Haltungsform включает пять ступеней:

С лета 2024 года добровольная маркировка расширилась с четырех до пяти уровней, синхронизировавшись с государственными требованиями. Простое правило для покупателя: ощутимое улучшение условий содержания начинается с уровня 3, а уровни 4–5 представляют собой новую культурную норму.

Неравномерный прогресс

Картина рынка напоминает движение с разной скоростью: пока одни категории уверенно развиваются, другие заметно отстают. Птица в охлажденном виде почти полностью перешла на второй уровень, оставив «единице» лишь 10% пространства. Свинина также демонстрирует положительную динамику, постепенно отказываясь от минимальных стандартов. Однако говядина остается проблемной зоной — здесь время будто застыло: свыше 75% предложения сохраняется на первом уровне, а на долю стандартов 3 и 4 в сумме приходится лишь каждый пятый продукт. Эта статистика — не просто цифры, а отражение реальности