Германия — Безопасны ли для здоровья рыбные палочки

Две трети рыбы, одна треть панировки — и рыбные палочки готовы. Но золотистая корочка часто содержит вредные вещества — провокаторы рака, которые образуются в основном при нагревании растительных жиров. Но, по крайней мере, шести маркам, представляющим данный продукт, жаловаться не на что.

Дети особенно радуются блюдам с рыбными палочками. Родители счастливы, когда обед проходит без проблем, и они могут хотя бы таким образом подсунуть малышам немного рыбы. Ведь в ней есть много полезного. Помимо высококачественного белка, она, как известно, содержит ценные жирные кислоты омега–3 и йод. К сожалению, без сухарей не обойтись. И речь идет не о лишних углеводах или высоком содержании жиров.

Как выяснила компания Öko–Test, более половины из 19 продуктов, участвовавших в недавнем исследовании, были загрязнены канцерогенными жировыми загрязнителями, которые образуются в основном при нагревании растительных жиров для жарки.

В большинстве случаев речь идет об остатках жирных кислот 3–MCPD, но критике подверглись также «плохие» «Golden Seafood Fischstäbchen» от Aldi Süd и «неадекватные» «Eismann Fischstäbchen» ввиду содержания в них глицидиловых остатков жирных кислот. В желудочно–кишечном тракте они практически полностью преобразуются в 3–MCPD или глицидол.

По данным Европейского управления по безопасности пищевых продуктов (EFSA), глицидол в экспериментах на животных доказал свою канцерогенность и мутагенность. В соответствии с результатами Международного агентства по изучению рака, 3–MCPD считается «для человека возможным канцерогеном» и в экспериментах на животных вызывал повреждение почек. Поэтому EFSA установило максимальную суточную дозу для 3–MCPD: ребенок весом 30 кг получит более половины этой суточной дозы, съев пять