Яства Латинской Америки в Берлине

С 13 по 14 июля (суббота – воскресенье) в Берлине проводится фестиваль национальной кухни стран Латинской Америки - LatinFoodFestival 2024. 

Современная латиноамериканская кухня издревле зиждется на уникальных рецептах и способах приготовления пищи племен, народностей, составлявших ранее древнее коренное население Америки – индейцев (за исключением алеутов и эскимосов) в гармоничном, явно самобытном «смешении» с гастрономическими традициями приготовления блюд и сельскохозяйственной продукцией «родом» из Африки Европы, Азии. 

Появление многих национальных блюд в странах Латинской Америки осуществлялось путем замысловатого купажа «заморских продуктов» с дикими/культурными растениями, произраставшими непосредственно на «родине их происхождения» - то есть в Латинской Америке (картофель, кукуруза, помидоры, красный острый перец, фасоль, кабачки, тыква, ананас и многие другие). Понятно, с учетом общих «вкусовых предпочтений» населения той или иной страны.  

Чем же характерна кухня Латинской Америки? В самых общих чертах: 

-   обилием овощей, большим (порой чрезмерным) употреблением кукурузы, фасоли, иных бобовых; 

-   предпочтением к оливковому или сливочному маслу (вместо майонеза и растительного масла); 

-   наличием в блюдах большого количества мяса (главным образом свинина, говядина); 

-   широким ассортиментом морепродуктов и многочисленных сортов рыбы; 

-   «щедрым» применением самых разнообразных приправ и специй; 

-   изрядным использованием в процессе приготовления пищи разнообразных по вкусу и цвету соусов (адобо, моле, ранчеро, чичило, сальса, гуакамоле и многих других). 

Впрочем, в каждой стране национальная кухня имеет свою специфику и самобытность. Лишь несколько примеров: 

в Мексике – тортильяс (тонкая