Немецкий рождественский штолен: рецепт вкусной праздничной выпечки

Рождественский штоллен — это классика праздничной выпечки и без нее обойтись в преддверии Рождества никак нельзя. Рождественский штоллен – это традиционная выпечка в Германии и Австрии. В каждой провинции есть свои особенные рецепты.

Его овальная форма символизирует младенца Христа в пеленках, а готовят его еще с 14 века. Рождественский штоллен можно купить и в супермаркете, а можно испечь самому. Тем более сейчас самое время, так как штоллену нужно отлежаться несколько недель перед Рождеством.

Рецептом поделились на сайте Koch-Mit. Штоллены отлично хранятся и даже становятся со временем еще вкуснее. Для начинки вы можете использовать смесь любых орехов (миндаль, фундук, кедровые, грецкие, макадамия, кешью), смесь цукатов из цитрусовых, темный изюм.

Сначала просейте муку в миску для смешивания. Затем смешайте молоко с дрожжами и 2 чайными ложками сахара в небольшой миске. Сделайте в муке углубление и добавьте дрожжевую смесь.

Присыпьте ее мукой и дайте постоять 30 минут. Теперь замесите из ингредиентов тесто. Можно руками, а можно использовать кухонный комбайн.

Постепенно вмешайте остальные ингредиенты — сахар, топленое масло, сливочное масло, изюм, засахаренную цедру лимона, засахаренную апельсиновую цедру, цедру лимона, соль и мускатный орех. В конце тесто должно быть слегка липким, красивым и гладким. Затем накройте тесто и дайте постоять ему два часа, чтобы оно поднялось.

Если вы хотите замочить изюм и цедру в роме, или куантро, сделайте это заранее. Накануне положите цедру апельсина, лимона и изюм в миску с 80 мл рома и дайте ингредиентам настояться на ночь. Разогрейте духовку до 175 °C.