Германия — Мышьяк на гарнир

Рис давно стал продуктом на все случаи жизни. Его подают к мясу, рыбе и овощам, добавляют в супы и салаты, используют для суши, каш и детского питания. На вид — простая, почти безобидная крупа. Эксперты изучили 40 рисовых продуктов разных типов: Basmati, Jasmin, Parboiled, Vollkorn и Rundkorn. Мышьяк обнаружен во всех образцах без исключения.

По данным Stiftung Warentest, официальные предельные нормы нигде не превышены, но лишь четыре упаковки получили оценку «gut», семь были заметно загрязнены тяжелыми металлами, а восемь дотянули только до «ausreichend».

Химия в тарелке

Главный «герой» проверки — мышьяк. Формально это полуметалл, но из–за токсичности его часто упоминают рядом с тяжелыми металлами. Рисовые поля обычно долго стоят в воде, а само растение активно впитывает соединения мышьяка из окружающей среды. Поэтому полностью «чистого» риса, как показывает тест, практически не существует.

Кадмий встречался реже, но тоже оказался в поле зрения экспертов. Отдельные вопросы вызвали плесневые токсины и остатки пестицидов. При этом Bio–логотип не стал гарантией более чистого состава: среди продуктов с низкими оценками были и органические образцы.

Четыре хорошиста

По данным публикаций о тесте, оценку «gut» получили только четыре продукта:

Это не значит, что остальные пачки нужно срочно выбрасывать. Stiftung Warentest обращает внимание на регулярное употребление. Чем чаще рис появляется на столе, тем важнее выбирать менее загрязненные сорта и правильно их готовить.

Басмати выглядит лучше

На общем фоне лучше всего показал себя Basmatireis. По данным теста, именно этот он в среднем выглядит благоприятнее по содержанию мышьяка. Никакой магии тут нет, и результат зависит от сорта, происхождения, условий выращивания и