Классика Германии: готовим мягкие немецкие претцели

Претцели – самая популярная выпечка в Германии, которая имеет древние христианские корни. Говорят, что эти замысловатые крендельки появились в Европе в средние века и были придуманы итальянским монахом в 610 году как награда для детей, которые выучили молитвы. Он назвал их "pretiola", что значит "маленькие вознаграждения".

Особенно претцели понравились германцам и они стали их активно выпекать для свадебных обрядов и новогодних праздников, сделав из них национальную выпечку. Впрочем, никто не запрещает вам не дожидаясь зимы приготовить претцели прямо сейчас, с помощью классического и простого рецепта от Фокуса. В большой миске смешайте сахар и воду.

Добавьте дрожжи и оставьте на 15 минут, пока не появятся пузырьки. Добавьте муку и замесите тесто, пока оно не станет гладким и нелипким. При необходимости добавьте еще муки.

Разделите тесто на четыре части и дайте им немного отдохнуть. Раскатайте каждую часть в длинный "змейку" толщиной около 1 см и длиной около 40 см. Сложите "змейку" в форму претцеля: сделайте подкову с открытыми концами, направленными к вам.

Перекрестите концы один раз, а затем еще раз. Перенесите концы на верхнюю часть подковы. Положите претцели на смазанный противень на расстоянии около 5 см друг от друга.

В кастрюле доведите до кипения оставшиеся 3 стакана воды и добавьте соду. Снимите с огня. Опустите претцели в водную баню на 45 секунд, переворачивая их на полпути.

Выложите претцели на противень. Смешайте яйцо с водой и смажьте им верх претцели. Посыпьте претцели грубой солью и выпекайте в духовке при 220 градусах 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Вот и все. Наслаждайтесь своими немецкими мягкими претцелями с горчицей или сырным соусом. А к ним еще отлично подойдет пирог "Сосиски в