Германия — 7% вместо 19%: снижение НДС редко делает меню дешевле

С 1 января 2026 года рестораны в Германии снова смогут применять пониженную ставку НДС в 7% — по крайней мере, к еде. Тогда как на напитки сохранится стандартная ставка 19%. Для гостей это звучит как хорошая новость: если налог ниже, значит, и счет должен уменьшиться. Однако на практике все сложнее. В первую очередь — эта мера помогает отрасли выживать, а не обязательно приводит к снижению цен в меню.

Федеральное правительство преподносит данное решение как поддержку отрасли, которая пережила пандемию, энергетический и закупочный кризисы, а также хроническую нехватку персонала. Однако ключевой вопрос для посетителей звучит просто: станет ли еда в ресторанах дешевле? Короткий и честный ответ — иногда и не очень значимо, но чаще нет.

Как подчеркивает DEHOGA, ожидать прямого и полного переноса налоговой льготы в цены не стоит. Для многих заведений это, прежде всего, возможность частично компенсировать выросшие издержки и снова инвестировать в бизнес.

Теория вопроса

Если смотреть исключительно на математику, потенциал для снижения цен действительно существует.

Пример:

Максимальная разница — 1,20 €, или около 10%.

Но это лишь теоретический потолок, достижимый только в том случае, если ресторан полностью передаст налоговую экономию гостю. В реальности так происходит далеко не всегда.

Почему ценник — прежний

На практике налоговую льготу «съедают» сразу несколько факторов.

Льгота не обязана доходить до гостей

Экономисты давно подчеркивают: передача налоговых послаблений потребителям зависит от конкуренции, загрузки заведений и структуры затрат. Как указывает Bundestag, решение — снизить цены, вложиться в персонал или инвестировать в оборудование — остается за самими предприятиями.

Международный опыт это подтверждает. В