Брюссель делает ставку на безалкогольное вино

В Бельгии компания Associated Beverage Solutions с 2018 года производит безалкогольное вино с помощью вакуумной дистилляции - процесса, который, как утверждается, оптимально сохраняет вкусы и ароматы сырья. "Мы начинаем с обычного вина, которое получаем от поставщика из Франции, Испании и т. д, - рассказывает рассказывает Euronews Бенуа Пуассон, менеджер Associated Beverage Solutions.

- Затем мы пропускаем его через вакуумную дистилляционную установку. Там вино нужно будет лишь немного нагреть, чтобы испарить спирт". Однако деалкоголизация изменяет вкус напитка, и производители вынуждены добавлять в него другие ингредиенты.

С течением времени их ноу-хау в этой сфере расширяется. "Вкус и качество безалкогольного вина явно улучшаются, - считает Пуасссон. - Мы видим немало игроков на рынке ароматизаторов, поставщиков энологической продукции, которые заинтересовались безалкогольными винами и разработали целые линейки специально для этого сектора.

С ними мы можем делать более интересные варианты". Бельгийская фирма специализируется на безалкогольном белом и игристом вине. "Красное безалкогольное сделать сложнее из-за особенностей вкуса", - поясняет Бенуа Пуассон.

Спрос на безалкогольные вина уверенно растет. Объем производства компании увеличился с 1,2 миллиона литров в 2019 году до 5,3 миллиона литров в 2024 году. По словам Франсиса Агилара, управляющего директора Associated Beverage Solutions, большая часть деалкоголизированного напитка затем продается в скандинавских странах, Нидерландах, Бельгии и Англии, "исторически более открытых к новинкам".